自己在家做蛋炒饭的时候是先炒蛋呢还是先炒饭?

更新日期:2022-06-11 08:08:39 来源:华体会网页版官方入口 作者:华体会手机版app官网下载
摘要:

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  蛋炒饭,先炒饭还是先炒蛋?从名字来看,为什么不要米饭和炒鸡蛋?所以自然我们先炒鸡蛋,然后炒饭。那为什么先炒鸡蛋?

  首先,最重要的问题是鸡蛋有腥味。如果炒饭先炒再炒鸡蛋,腥味是不容易消除的。很多人吃鸡蛋炒饭都会有腥味,这也是以前鸡蛋没有炒好的原因。

  而且如果不是用特种大米炒鸡蛋,先炒饭会粘锅,因为大米的主要成分是淀粉。大米在蒸煮过程中,淀粉分子被水加热会膨胀,从而使大米变软变粘。再炒的时候锅的温度会慢慢升高,米饭又会变化,导致粘锅现象。

  如果先炒鸡蛋,因为鸡蛋接触热油会有一层油结膜,正是这种油结膜可以防止鸡蛋粘锅,所以无论是炒饭还是米粉,先炒鸡蛋一般都不会粘锅。而且先炒鸡蛋会让鸡蛋的腥味慢慢消失,所以鸡蛋炒饭不会有腥味!

  当然,有些炒饭是先炒,但都是特色饭,放冰箱冷冻后需要炒。炒饭虽然纹路分明,但是用的油多一点,基本米里没有鸡蛋。

  但是我们在家里煎鸡蛋炒饭的时候,一般不会选择这种复杂的方法。毕竟还有更简单,更方便,更好看,更美味的方法,你说是不是?

  鸡蛋炒饭是我们日常生活中非常常见的一种配料。每个家庭都可以,只是做法不同。是先炒饭还是先炒鸡蛋?我来说说我的看法:

  首先,先准备一份米饭(注意米饭不要太软,容易成球),一个鸡蛋,一根葱和一点胡萝卜

  第二次点火加热锅,然后给锅上油(可以用猪油,也可以用菜籽油,我一般用菜籽油)。跑锅,把油倒出来,在锅里留一点多余的油,然后把事先准备好的鸡蛋一半倒在锅里,一半留在碗里(为什么要留一半在碗里,因为开锅的时候要倒,才能充分体现米饭的颗粒感)。鸡蛋炒好后,倒入胡萝卜,翻炒十下,倒入米饭,翻炒至(这里可能有朋友会问为什么不放鸡精味精。其实没必要放。鸡蛋有鲜味,但会影响口感。)